Безуглеводные диеты стали популярными, потому что обещали быстрое снижение веса. В рамках крупных клинических исследований участники теряли в среднем 5-10 кг за три месяца.
Сотни миллионов людей попробовали безуглеводную диету.
На безуглеводной диете человек значительно ограничивает потребление углеводов. Зато не считает калории. Основная идея — снизить уровень глюкозы в крови и переключить организм на жиры, как источник энергии.
Эксперты безуглеводки рекомендуют ограничить углеводы до 20-50 грамм в день. Это в 5-10 раз ниже медицинской нормы. Поэтому ответственность за здоровье от безуглеводной диеты лучше переложить на лечащего врача. Пусть ему будет стыдно, если человеку станет плохо.
У безуглеводной диеты есть неприятные последствия:
- Кето-грипп — состояние, сопровождающееся головной болью, утомляемостью, слабостью, раздражительностью, тошнотой и снижением энергии.
- Дефицит витаминов и минералов, которые вызваны ограничением фруктов, овощей и злаков.
- Проблемы с пищеварением — запоры из-за недостатка клетчатки.
- Проблемы с почками — увеличение нагрузки на почки из-за высокого потребления белков и жиров.
- Дефицит электролитов — потеря натрия, калия и магния, что может привести к мышечным судорогам, слабости и проблемам с сердечным ритмом.
- Повышение уровня холестерина, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний.
- Расстройства обмена веществ — у некоторых возможен развитие кетоацидоза (особенно у диабетиков).
- Психологические и социальные трудности — ограничение в питании может вызывать стресс, социальную изоляцию и трудности в адаптации к обычному образу жизни.
Пик популярности безуглеводных диет был в 2010 году. На дворе 2025 год и народ уже с осторожностью относится к слову «кето».
Безуглеводные диеты нравятся людям, которым результат нужен ещё вчера. Людям, у которых есть будущее, я не рекомендую кроссфит, тренировки до отказа и 50 гр. углеводов в день.
Сам я живу по предписаниям Минздрава, чего и всем желаю.
Традиционные кухни различных народов, базирующиеся на характерных для тех или иных условий продуктах, демонстрируют с одной стороны большое разнообразие по нутриентному составу (есть места, где основу рациона составляют углеводы, а есть — где белковые продукты, источники и количество жиров тоже широко варьируется), с другой стороны доказывают высокую гибкость и пластичность человеческого организма в приспособлении пищеварительной системы к поступающим питательным веществам. В зависимости от состава пищи меняется ферментный состав пищеварительных соков и микробиота пищеварительного тракта. Человек в этом отношении универсален.
Было бы интересно узнать о различиях и предпочтениях мужчин и женщин. Известно, что женщины более склонны к запасанию жира в силу гормональных причин, но, очевидно, они также более приспособлены использовать жир в качестве источника энергии, что снижает ценность углеводов. То есть им с одной стороны сложнее, а с другой легче избавиться от жира )) Это логично и убедительно, но так ли это на самом деле?
Но не в ущерб адекватности.
Чичако усомнился в адекватности и непонимании значения бодибилдинга величайшего тренера в бодибилдинге- Винса Джиронды. Куда катится мир?
Но не в ущерб адекватности.
На жисть надо смотреть ширше!
Интуиция вовсе не означает отсутствия логики.
Бодибилдинг не готовит тело для спорта и не является лечением. Это искусство, поскольку ключевое понятие — это эстетика. Для сравнения, ключевое понятие в спорте это победа над соперником (реальным или условным), а в медицине — исцеление, что предполагает нездоровье.
Что выше написано о диетам, то таких же взглядов придерживался Винс Джиронда: Бодибилдинг — это не столько спорт, сколько форма лечебной медицины. Bodybuilding готовит тело для ЛЮБОГО спорта и может быть адаптирован для конкретных потребностей. Или это можно сделать «косметически», чтобы хорошо выглядеть. Или для общего здоровья.
В мышлении и жизни должен быть баланс между правым и левым полушарием мозга, между логикой и интуицией. Иначе возникает желание все рассчитать до сотой процента или решать все проблемы с наскока. Оптимум , где же ты?
Многое из того, что Вы написали, как минимум очень условно. Не учитывается много факторов, также влияющих на те или иные показатели. Более того, связь не установлена как причинно-следственная, поскольку речь идёт о корреляционных исследованиях, а не экспериментах по выявлению зависимости переменных друг от друга и механизмов этой зависимости. Никакие заключения на этой основе не могут быть постулированы, как верные.
Логично пропорциональное увеличение доли жиров в рационе для сохранения энергетического баланса при сокращении углеводов, однако процентное соотношение пластической и энергетической составляющих рациона должно соответствовать цели. Я бы вообще установила для себя норму по тому и по другому показателю, если бы это было возможно известными мне методами, и рассчитывала калорийность исходя из энергетических нужд, а пластические вещества учитывала бы отдельно, поскольку лишь их избыток становится топливом, поэтому калории, содержащиеся в белке, таковыми не являются. Т.е. жиры+углеводы+избыток белка, если оный имеет место. Разумеется, норма по энергетическим калориям была бы меньше, чем общая калорийность.
Кстати, из личного опыта, высокий холестерин бывает вызван не пищевыми привычками, а теми или иными аномалиями в организме, в частности, нарушением оттока желчи. У меня, например, стабильно высокий уровень холестерина в крови, вызванный врождённой деформацией желчного пузыря. Помогают любые препараты, устраняющие дискинезию желчевыводящих путей. Бедная жирами пища также вызывает застой желчи, а богатая жирами — её повышенную продукцию и переизбыток и также — застой.
Глюкоза, между прочим, сама по себе является весьма опасным веществом для организма, когда свободно циркулирует в крови, именно поэтому она как можно быстрее с помощью инсулина утилизируется в целевые клетки.
Кто нам вредит, тот нам и поможет!
Кто наш враг- жир! И что? Жир — это лучший способ сбросить лишний жир.
Швеция стала первой страной в мире, где официальная диетология отказалась от концепции низкожирового питания в пользу принципа LCHF “меньше углеводов, больше жиров”.
Представления о здоровой еде изменились на государственном уровне после того, как Шведский совет по оценке технологий здоровья провёл независимый анализ всей научной информации, доступной на тот момент. Специальный комитет Совета, в который вошли десять независимых врачей, в течение двух лет изучал около 16 тысяч научных работ по диетологии. И, хотя перед началом анализа часть экспертов была настроена скептически, в итоге все пришли к однозначному выводу: нужно отказываться от углеводов в пользу здоровых жиров. Этот вывод был опубликован в официальных рекомендациях по борьбе с ожирением ещё весной прошлого года.
Низкоуглеводная жирная диета улучшает многие показатели здоровья. Вполне понятно, почему строгая LCHF-диета снижает и стабилизирует уровень сахара в крови, то есть, эффективна при диабете. Менее очевидно, что высокожировая диета способствует и улучшению холестеринового профиля: повышается соотношение “хорошего” и “плохого” холестерина (ЛПВП к ЛПНП или HDL/LDL). Причём пропорция “хорошего” холестерина повышается не только на строгой LCHF-диете (когда углеводы дают не больше 20 процентов энергии), но даже на умеренной (когда углеводы дают не больше 40 процентов энергии). В общем, даже если без фанатизма, хотя бы отчасти, урезать углеводы и увеличить жиры в тарелке, это пойдет на пользу.
“Отныне сливочное и оливковое масло, жирные сливки и бекон — это не вредно, а вовсе наоборот, — пишет Андреас Энфельдт в своем блоге, — Жир — это лучший способ сбросить лишний жир. И нет никакой связи между жирной пищей как таковой и сердечно-сосудистыми заболеваниями”. Это слова практикующего врача-диетолога, причём, одного из самых известных во всей Скандинавии и Западной Европе, автора бестселлера “Революция в еде”.
В состав экспертной комиссии вошел профессор Фредерик Нистром, ярый противник низкожировых диет и защитник животных жиров. “Я работаю с этой проблемой уже очень давно, — сказал доктор Нистром, — Замечательно, что есть этот доклад, и что за время работы над ним скептицизм моих коллег по отношению к низкоуглеводным диетам исчез. Суммируя все существующие сегодня научные данные, можно сделать однозначный вывод: наш глубинный страх перед жирами совершенно безоснователен. Вы не набираете жир из жирной пищи, равно как вы не получаете атеросклероз, потребляя кальций, и не зеленеете, съедая зеленые овощи».
Нистром давно пропагандирует сокращение богатой сахаром и крахмалом пищи как способ достичь здорового уровня инсулина, жиров и холестерина в крови. Сокращение углеводов означает отказ от сахара, картофеля, макарон, риса, мучного и хлеба. Также следует сократить потребление богатых фруктозой фруктов, отказаться от соков и прочих сладких напитков. Вместо этого можно смело налегать на натуральные растительные масла, орехи, несладкие молочные продукты, жирную рыбу и мясо, а также овощи, растущие над поверхностью земли.
По словам доктора, есть картошку — это всёравно что есть сладкое: крахмал моментально распадается на простые сахара, уровень глюкозы в крови взлетает со всеми вытекающими невеселыми последствиями.
Распространенные представления о здоровье и здоровом образе жизни оказались очень далеки от истины.
“Калории — это калории, неважно, откуда они”.
Или: “Всё дело в соотношении между потреблением и тратой калорий”.
Или: “Люди толстые, потому что они мало двигаются”.
Или: “Завтрак — самая важная еда”.
Всё это либо ложь, либо полуправда, что ещё хуже. Все эти максимы приводят только к одному — усиливают фрустрацию, к которой и без того склонны полные люди. Дело не в слабостях, а в биохимии. В том, что жирная еда позволяет хорошенько насытиться и забыть о еде на много часов вперёд, а обезжиренный йогурт и прочие богатые углеводами продукты утоляют голод максимум на час-два. Сладкая газировка вообще едва ли спасает от голода, но мощно нагружает организм сахаром, который и превращается в нутряной жир.
Ббешка
Спасибо за детальную иллюстрацию посылок, но конечный вопрос был несколько о другом ))
Прайс очень внимательно наблюдал, что ели эти люди, подозревая, что ключ к хорошему здоровью и хорошим зубам — хорошая пища.
Он был удивлён, обнаружив, что, в зависимости от народа и его места обитания, каждая группа очень отличалась от другой в вопросе питания.
Например, швейцарские горные жители предпочитали непастеризованные молочные продукты и их производные, особенно масло и сыр. Рожь также являлась неотъемлемой частью их рациона. Иногда, они ели мясо (говядина), когда коровы в их стадах становились старше. Небольшие количества костных бульонов, овощей и ягод завершали их режим питания. Из-за большой высоты, растительности было немного. Сельчане съедали то, что могли в короткие летние месяцы, и мариновали оставшееся на зиму. Основными продуктами, однако, были жирный сыр, масло и ржаной хлеб.
Гэльский народ рыбаков на Внешних Гебридских островах не ел молочные продукты, но вместо этого ел досыта трески и других морских продуктов, особенно моллюсков (когда сезон). В связи с бедной почвой, из зерновых мог расти только овес, сформировавший основную часть рациона.
Традиционным блюдом, которое считалось очень важным для растущих детей и будущих мам, была голова трески, фаршированная овсом и пюре из рыбной печени. Опять же, в связи с крайне суровым климатом, фрукты и овощи росли редко.
Прайс отметил, что молодая гэльская девушка пошатнулась в замешательстве, когда ей предложили яблоко: она никогда его не видела!
Эскимосы, или Инну съедали почти 100% животных продуктов со здоровенным количеством рыбы. Морж, тюлень и другие морские млекопитающие также являются неотъемлемой частью рациона питания. Китовый жир потребляется с наслаждением.
Инну собирают орехи, ягоды и некоторые травы во время коротких летних месяцев, но их рацион в основном составляют мясо и жир. Прайс отметил, что Инну, как правило, квасят мясо перед употреблением. То есть, они «хоронят» его и дают немного разложиться перед употреблением. Инну также едят частично переваренные травы оленя карибу, раскрывая его желудок и кишечник.
Маори Новой Зеландии, вместе с другими островитянами Южного моря, потребляют морепродукты всякого рода — рыба, акула, осьминог, морские черви, моллюски, вместе с жирной свининой и самые разнообразные растительные продукты, включая кокос и фрукты.
Африканские скотоводческие племена, как масаи практически не потребляют растительную пищу, только говядину, сырое молоко, мясные субпродукты, и кровь (во время засухи).
Динки Судана, которые, по заявлению Прайса, были самыми здоровыми из всех африканских племен, которые он изучал, ели сочетание сброженных цельнозерновых с рыбой, наряду с меньшим количеством красного мяса, овощей и фруктов.
Банту, с другой стороны, наименее выносливые из африканских племен, были, прежде всего, агрономы. Их рацион состоял в основном из фасоли, кабачков, кукурузы, проса, овощей и фруктов, с небольшим количеством молока и мяса. Прайс не нашёл полностью вегетарианской культуры питания. Современные антропологические данные поддерживают это — все культуры и народы отдают предпочтение животной пище и животному жиру.
Охотники-собиратели в Северной Канаде, Эверглейдсе во Флориде, Амазонке и Австралии, потребляли диких животных всех видов, особенно мясо органов, и разнообразные зерновые, бобовые, клубни, овощи и фрукты, когда могли достать.
Было бы интересно узнать о различиях и предпочтениях мужчин и женщин. Известно, что женщины более склонны к запасанию жира в силу гормональных причин, но, очевидно, они также более приспособлены использовать жир в качестве источника энергии, что снижает ценность углеводов. То есть им с одной стороны сложнее, а с другой легче избавиться от жира )) Это логично и убедительно, но так ли это на самом деле?
Да гибкость и пластичность очень большая. Но получая одно, теряем другое. Другое — здоровье. Исследования Вестона Прайса это подтверждают. Группы людей отказавшихся от своего традиционного рациона питания в пользу «европейских» продуктов, сахара, муки тонкого помола, консервов, пастеризованного молока и «выхолощенных» жиров и масел, среди них начинали свирепствовать зубные болезни и инфекционные заболевания.
Инфаркт миокарда.
В начале ХХ века об этой болезни в Америке практически никто не слышал. Сегодня и она приобрела масштабы эпидемии. Атеросклероз, или формирование отвердевших бляшек на стенках артерий, нельзя списывать на употребление насыщенных жиров и холестерина. На холестерин приходится лишь крайне небольшая доля в составе этих бляшек; в 1994 году в журнале «Ланцет» были опубликованы результаты исследования, свидетельствующие о том, что почти 70% жиров, входящих в состав вещества, которое вызывает закупорку артерий, являются ненасыщенными.
Ваш снисходительно-назидательный тон невероятно умиляет.
Вы действительно полагаете, что он обоснован?