21 продукт

Мир голодает, даже будучи сытым. По данным ВОЗ, три миллиарда человек влачат жалкое существование, изнывая от дефицита витаминов и минералов. Причина проста и печальна: однообразное, скудное питание. Домашний человек разучился жить в гармонии с природой, довольствуясь объедками со стола цивилизации.

Исследования пугают: более 80% жителей развитых стран не могут себе позволить овощи и фрукты. Минимальная норма в 400 граммов в день кажется роскошью, доступной лишь избранным. ВОЗ бьёт тревогу, констатируя, что только один из пяти принимает эту жизненно важную дозу.

Сахар ещё больше ухудшает положение оседлого человека, ибо окружает его везде и вымывает витамины из тела.

В итоге: подавленный иммунитет, ослабление когнитивных функций, нарушения пищеварения, диабет, рак, инфаркт… Это лишь неполный список бед от дефицита витаминов и минералов.

Но бабушки, как зомби, продолжают сами жить на муке с сахаром и внуков этому учат. Сегодня на завтрак у моих детей в школе были блинчики с вареньем.

Варенье – это следы витаминов, а остальное – сахар.

Пища одомашненного человека лишена жизни. Слово «витамин» означает «дающий жизнь».

Интенсивное земледелие, переработка и длительное хранение превращают еду в не еду, лишённую всякой пользы.

Я сам испытал на себе всю тяжесть последствий этих технологий. Далёкий 1998 год… Одержимый идеей победы на конкурсе бодибилдеров, я составил себе бесчеловечный план питания: куриные грудки с варёным рисом, день за днём. Просто и понятно, как двоичная система счисления. Инженерам и программистам такие решения нравятся. Я был одним из первых, кто решил, что еда – это топливо, а не источник жизни.

По выходным я читмилил бургерами и пиццами, чтобы поддержать метаболизм. Тоже глупость, но указать на неё было некому.

Примерно через год за моё волевое упрямство, достойное разве что рогатого скота, меня постигла кара небесная. Кожа на ладонях растрескалась и начала кровоточить. Продавцы в магазинах шарахались от меня, словно от прокажённого, боясь брать деньги из окровавленных рук.

Неудобно, стыдно… Я пошёл по врачам. Один выписал мазь. Ладони были вечно жирными. Мазь, как и кровь, тоже пачкала всё, к чему я прикасался. Другой уколол дексаметазон, и я покрылся подкожным жиром с гнойными прыщами. Прыщи – ещё полбеды, но жир для показа на сцене – это позор.

Я стал думать, читать справочники по диетологии, ибо в те годы интернет ещё не был наводнён советами диванных экспертов. И вот, в одном старом советском справочнике я вычитал, что питание должно быть разнообразным: 21 продукт в неделю.

Сначала я наивно полагал, что достаточно разнообразить очищенный рис от разных производителей. Сердце подсказывало: не поможет.

Жил я тогда один и готовить ненавидел. Я скорее был готов умереть, чем взять в руки нож, чтобы резать овощи. Но отступать было некуда. И тогда меня осенило: я стал в рис добавлять всякие сушёные снадобья: морковку, петрушку, укроп. Стал заставлять себя варить бурый рис и чередовать его с гречкой.

Примерно через неделю, после того, как я всё-таки набрал эти заветные 21 продукт, Бог смилостивился надо мной. Трещины на ладонях заросли, руки очистились от крови. Продавцы перестали меня пугаться.

Мне было тогда 23 года. Я бы и сейчас так питался, но возраст берёт своё. Чем ближе дыхание смерти, тем сложнее становится поддерживать грамотное питание. Теперь я каждый день режу салаты, чтобы набрать свою норму овощей и фруктов.

***

Прежде чем бежать к доктору за мазью или уколом, проконсультируйтесь со мной.

Лев Гончаров

#размерквартал