У здорового человека питание сбалансировано.
В первую очередь питание сбалансировано по белкам и жирам.
Если человек занимается силовыми тренировками, то баланс питания – это 25/25 – 25 процентов калорийности составляют белки и столько же калорий приходится на жиры.
Однако белки и жиры одинаковы по калорийности, но не по граммам.
В одном грамме белка содержится 4 килокалории, а в одном грамме жира – 9.
В жире калорий больше, чем в белке в два раза, поэтому в пище граммов белка должно быть в два раза больше.
Как приготовить пищу так, чтобы в ней было белка больше чем жира не менее, чем в два раза?
Это и есть диетологическая задача, а нам нужно найти кулинарное решение.
Любое кулинарное решение диетологической задачи начинается с выбора и закупки продуктов.
Например, если вы купили свинину в которой 20 грамм белка и 20 грамм жира, то даже приготовленная на пару – она не будет решением диетологической задачи.
Вот еще один диетологический парадокс: почему сметана 10% нежирная, а творог 9% жирный?
Если вас кормит бабушка по традициям кулинарии времен второй мировой войны, то ее фраза «жареная картошечка нежирная – там масла совсем чуть-чуть» – это всего лишь народное выражение, которое на имеет отношения к сбалансированному питанию.
Если вы закупаете правильные продукты и добавляете нужное количество масла, то вы можете решить диетологическую задачу своей кулинарией.
Если вы верите словам «нежирное» и «чуть-чуть», то вам остается молиться, чтобы вес был таким, каким вы хотите его видеть на весах.
Чтобы решать диетологические задачи при помощи своей кулинарии, вам могут потребоваться кухонные весы.
Это единственный прибор, который нужен для контроля баланса питания и массы собственного тела на кухне.
Методика размер/квартал создана для тех, кто привык контролировать свою жизнь, решать жизненные задачи, взвешивать риски. Это надежнее, чем слепо верить в то, что все будет хорошо, если не заморачиваться.
Эта методика для тех, кто потерял контроль над едой и массой своего тела.
